Polgri en Alimentaria 2012

POLGRI en ALIMENTARIA 2012 Barcelona

ALIMENTARIA 2012, Salón Internacional de la Alimentación y Bebidas en Barcelona.

Este año POLGRI participa integrado en el stand de "Spain Natural Food", junto con Grupo Edelbio y Quesos Campayo.

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Alimentaria es uno de los salones de Alimentación y Bebidas más importantes del mundo. Así lo reconocen los principales operadores internacionales de la industria, el comercio y la distribución alimentarios. Un evento de referencia cuyos factores de éxito son la máxima especialización de su oferta, la innovación y una infatigable vocación exterior.

Del 26 al 29 de marzo de 2012, Alimentaria volverá a ser un centro de negocios internacional para todos los profesionales vinculados a la industria alimentaria.

El 64% de los consumidores españoles se preocupa por mantener una alimentación saludable

El 70% de las personas opina que sus hábitos de alimentación son buenos y un 20% regulares

Un 64% de los consumidores españoles "se preocupa mucho" por mantener una alimentación saludable, mientras que un 21% opina que el que un alimento sea muy saludable no influye a la hora de elegir lo que consumen. De este modo, un 44% sigue siempre una dieta saludable y equilibrada y para un 57% es muy importante que su dieta sea baja en grasa. Un 16% de los españoles no evita ningún alimento, incluso aunque puedan subir el nivel de colesterol. Por otra parte, un 70% considera que es muy importante que una dieta diaria contenga vitaminas y minerales.

Estos datos aparecen recogidos en un estudio realizado por Consumolab -laboratorio de análisis sensorial perteneciente a Ainia centro tecnológico- sobre hábitos de consumo y decisión de compra de los consumidores adultos en productos alimenticios. Este trabajo se realizó sobre una encuesta online realizada durante el mes de marzo a consumidores adultos mayores de 25 años. De este estudio también se desprende que el 70% de los consumidores opina que sus hábitos de alimentación son buenos y un 20% regulares.

Los alimentos más consumidos por los españoles son los productos lácteos (consumidos a diario por un 84%), seguidos de las frutas (72%), verduras (un 45%) y los cereales (35%). La carne blanca (77%), el pescado (63%), la pasta (51%), las legumbres (48%) y la carne roja (42%) son productos consumidos varias veces a la semana. Los snacks, la bollería y los refrescos con gas se consumen una vez por semana. Estos datos llevan a Consumolab a afirmar que se vuelve por tanto a "una compra tradicional y racional basada en productos típicos de nuestra dieta". Los artículos que se consumen con menos frecuencia son las bebidas alcohólicas, los caramelos y los platos preparados.

Por otra parte, el 84% de los consumidores encuestados Consumolab opina que lo más importante es que el establecimiento donde realizan la compra tenga buenos precios. La variedad de productos es el segundo factor en importancia (59%). En tercer lugar se encuentra la cercanía al domicilio (52%). La variedad de las marcas (para el 35%), las ofertas (20%) y la atención al cliente (18%) son otros de los factores con mayor importancia.

Para el 94% de los consumidores el sabor es el factor que más influye a la hora de comprar un producto. El precio con el 83% y la fecha de caducidad con un 81% son el segundo y tercer factor con más influencia. A su vez, que el producto esté en oferta (para el 60%), los ingredientes (54%), la información nutricional (53%) o el origen de los alimentos (50%) son otros aspectos a tener en cuenta por los consumidores. Entre los aspectos con una menor influencia a la hora de comprar un producto alimenticio, se encuentran la publicidad que tiene el producto (12%), el etiquetado y el envase llamativo (16%).

Consumir dos piezas de salmón a la semana beneficia la salud de las embarazadas y sus hijos

Aumenta el nivel de ácidos grasos omega 3 y mejora las defensas antioxidantes

El consumo de dos piezas de salmón de piscifactoría (rico en ácidos grasos omega 3 y mínimamente contaminado) a la semana durante el embarazo resulta beneficioso tanto para la salud de la mujer como para la del niño. Es la conclusión de una investigación realizada por científicos de la Universidad de Granada (UGR) dentro del proyecto "The Salmon in Pregnancy Study" (SiPS), financiado por el VI Programa Marco de la Unión Europea.

El estudio revela que el consumo de salmón aumenta, tanto en las embarazadas como en sus recién nacidos, el nivel de ácidos grasos omega 3, y mejora las defensas antioxidantes de ambos, debido a los niveles de selenio y retinol, contenidos en el pescado. Además, no afecta al nivel de estrés oxidativo en el organismo ni a la respuesta inflamatoria y la homeostasis vascular, explica la UGR.

Para llevar a cabo su investigación, los científicos de la UGR seleccionaron una muestra aleatoria de mujeres embarazadas con un bajo consumo de pescado. Estas mujeres se dividieron en dos grupos: el grupo Control, que continuó con su dieta habitual, y el grupo Salmón, que incorporó a su dieta dos porciones de salmón "hecho a medida", desde la semana 20 del embarazo hasta dar a luz.

El salmón suministrado a las embarazadas fue criado en piscifactoría, pero con una dieta controlada en la que se usó ingredientes selectos (aceites y alimentos de origen vegetal como algas y zooplancton), de manera que fuera rico en ácidos grasos omega 3 de origen vegetal. Además, contenía vitaminas antioxidantes como las vitaminas A y E, selenio y muy bajos niveles de contaminantes.

Las mujeres participantes en el estudio proporcionaron muestras de sangre y de orina y completaron un cuestionario de frecuencia de alimentos en la semana 20 del embarazo (recopilaba la ingesta de alimentos en las 12 semanas previas), igual que en la semana 34. Posteriormente, en la semana 38 del periodo gestacional, también se tomaron muestras de sangre y de orina y, en el momento del nacimiento, se recogió la sangre de cordón de la vena umbilical después del pinzamiento del cordón, inmediatamente después del parto.

La UGR destaca que los científicos comprobaron que aquellas mujeres embarazadas que normalmente presentan una baja ingesta de pescado, cuando consumen dos porciones de salmón a la semana aumentan el contenido de ácidos grasos omega 3, tanto en ellas como en sus recién nacidos, y consiguen alcanzar la ingesta mínima recomendada para estos ácidos grasos. Además, el consumo de dos porciones de salmón a la semana durante el embarazo no aumenta el estrés oxidativo, a juzgar por los biomarcadores de oxidación de lípidos y de daño oxidativo al ADN determinados en este estudio. Incluso, aumentan las concentraciones de selenio y retinol en las mujeres embarazadas y de selenio en los recién nacidos. Esta mejora de las defensas antioxidantes "podría ser útil para prevenir y/o reducir el estrés oxidativo adicional asociado al embarazo normal", asegura la institución universitaria.

Sanidad aboga por incluir el braille en el etiquetado de alimentos

El Ministerio tratará de mejorar la situación de los consumidores y usuarios que se encuadran dentro de los que denominamos colectivos vulnerables

La secretaria general de Sanidad y Consumo, Pilar Farjas, ha ofrecido a la ONCE la colaboración del Ministerio de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad en su proyecto para diseñar un dispositivo que permita a los discapacitados visuales interpretar la información que contienen los etiquetados de los productos. En concreto, ha ofrecido la ayuda del Ministerio para trabajar de manera conjunta con el sector de la alimentación, dado que abogan por incluir el braille en el etiquetado de alimentos.

Durante su intervención en la presentación del cupón de la ONCE que conmemora el "Día Europeo del Consumidor", Farjas resaltó que "mejorar la situación de los consumidores y usuarios que se encuadran dentro de los que denominamos colectivos vulnerables, será una de las líneas prioritarias del Ministerio de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad".

La secretaria general señaló que se debe impulsar la seguridad en el consumo, que deriva de una buena información comprensible y correcta para el usuario. "somos conscientes de que las pautas que se aplican con carácter general para la población, no siempre sirven para las personas con determinadas discapacidades", dijo. Farjas recordó que la obligatoriedad de introducir el braille en los etiquetados de los medicamentos y los pictogramas en relieve en los productos de carácter químico, supuso un avance importante, ya que ha permitido retirar del mercado aquellos productos que no cumplen con estas normas de seguridad.

En esta línea, afirmó que "lo mismo desearíamos conseguir en el ámbito de los productos alimentarios. Y debemos seguir esforzándonos para conseguir que el reglamento comunitario de información alimentaria, incluya la obligatoriedad de que el etiquetado de la información más relevante vaya en braille".

El consumo de alimentos típicos de la dieta mediterránea mejora la función cognitiva

Un estudio del Hospital Clínic de Barcelona indica que los polifenoles presentes en numerosos alimentos mediterráneos limitan el deterioro cognitivo propio del envejecimiento

El consumo de alimentos típicos de la dieta mediterránea, como el aceite de oliva y las nueces, se asocia a una mejor función cognitiva, según destaca un artículo publicado en la revista "Journal of Alzheimer's Disease". La primera firmante de este trabajo es la doctora Cinta Valls-Pedret, de la Unidad de Lípidos del Hospital Clínic de Barcelona, y el último firmante es el doctor Emili Ros, jefe del equipo IDIBAPS Hipertensión, lípidos y riesgo cardiovascular y jefe de la Unidad de Lípidos del Clínic. El artículo recoge una investigación llevada a cabo por el Hospital Clínic que tiene como objetivo principal evaluar si el consumo de alimentos antioxidantes propios de la dieta Mediterránea se asocia con un mejor rendimiento cognitivo.

El centro hospitalario catalán explica que el aumento de la esperanza de vida en los países desarrollados ha favorecido que se produzca una tendencia creciente en la prevalencia de enfermedades relacionadas con el envejecimiento, como pueden ser las patologías cardiovasculares y las enfermedades neurodegenerativas. Entre éstas, una de las más frecuentes y que tiene la edad como principal factor de riesgo es la enfermedad de Alzheimer.
Estudios epidemiológicos sugieren que alimentos como las frutas, verduras, pescado, vino y nutrientes como los ácidos grasos poliinsaturados, la vitamina B y los antioxidantes pueden proteger del declive cognitivo asociado a la edad y de la enfermedad de Alzheimer. Además, patrones alimentarios como la dieta Mediterránea también se han relacionado con una menor incidencia de deterioro cognitivo leve y de enfermedades neurodegenerativas, destaca el Clínic.
El trabajo expuesto en "Journal of Alzheimer's Disease" se realizó con una submuestra de 447 participantes del estudio PREDIMED, un ensayo clínico multicéntrico de intervención nutricional con dieta Mediterránea en 7.447 sujetos sin enfermedad vascular previa pero de alto riesgo cardiovascular con edades comprendidas entre los 55 y los 80 años. El estudio está financiado con fondos públicos del Instituto de Salud Carlos III canalizados mediante el "CIBER Fisiopatología de la Obesidad y Nutrición (CIBERobn)", liderado por el Dr. Ramón Estruch, del Servicio de Medicina Interna del Hospital Clínic, y la "RETIC PREDIMED (RD 06/0045)", liderada por el Dr. Miguel Ángel Martínez-González, del Departamento de Salud Pública de la Universidad de Navarra.

Polifenoles

A los 447 voluntarios se les administró un cuestionario de frecuencia de consumo de alimentos, así como una batería neuropsicológica para determinar el rendimiento cognitivo, principalmente en el área de la memoria. Además, se midió la excreción de polifenoles en orina como marcador de ingesta de estos componentes antioxidantes presentes en numerosos alimentos mediterráneos.
Los resultados del estudio indican que el consumo de aceite de oliva virgen se asociaba a mejores puntuaciones en pruebas de memoria verbal, al igual que el consumo de café. Por otra parte, la ingesta de nueces estaba relacionada con mejor memoria de trabajo y el consumo moderado de vino se asociaba con mejor función cognitiva global. Una característica común de todos estos alimentos "es que tienen un alto contenido en polifenoles, que son unas moléculas altamente bioactivas con efectos beneficiosos sobre la modulación de los radicales libres causados por la oxidación", explica el Clínic. Además, las personas que presentaban niveles más elevados de polifenoles en la orina, indicador de un mayor consumo de alimentos que la contienen, obtuvieron mejores puntuaciones en pruebas de memoria.
Se ha descrito que el estrés oxidativo y la inflamación consecuente son los principales causantes de la patología asociada a trastornos relacionados con el envejecimiento. "Los resultados encontrados sugieren que los alimentos ricos en polifenoles propios de la dieta Mediterránea podrían contrarrestar el declive cognitivo asociado con la edad gracias a su elevado poder antioxidante", indica el Clínic.